Cách Làm Bánh Trung Thu Phô Mai Tan Chảy Béo Ngậy, Thơm Ngon

Bánh Trung Thu phô mai tan chảy là phiên bản hiện đại với lớp vỏ bánh nướng vàng thơm, nhân mềm béo và phần phô mai tan chảy hấp dẫn bên trong. Vị mặn nhẹ của phô mai kết hợp cùng nhân ngọt tạo nên hương vị hài hòa, phù hợp cho những ai yêu thích bánh Trung Thu kiểu mới.

1.Nguyên liệu làm bánh Trung Thu phô mai tan chảy

Phần vỏ bánh

Phần nhân

Có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai môn, sữa dừa hoặc chocolate để tạo nhiều phiên bản khác nhau.

2.Cách làm bánh Trung Thu phô mai tan chảy

Bước 1: Làm nhân phô mai

Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng.

Cho cream cheese vào tô, thêm sữa đặc và bột sữa rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm bột bắp và tiếp tục trộn để hỗn hợp có độ đặc phù hợp.

Chia phần nhân phô mai thành những viên nhỏ, đặt vào ngăn mát hoặc ngăn đông trong thời gian ngắn để dễ tạo hình.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Chia nhân đậu xanh thành từng phần.

Cán mỏng nhân, đặt viên phô mai vào giữa rồi bao kín.

Vo tròn nhẹ tay để tạo thành viên nhân hoàn chỉnh.

Lưu ý: Phần phô mai cần được bao kín hoàn toàn để hạn chế chảy ra ngoài trong quá trình nướng.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn và nước tro tàu vào tô rồi khuấy đều.

Từ từ thêm bột mì và trộn đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.

Không nên nhào bột quá lâu.

Bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30–60 phút.

Bước 4: Bọc bánh

Chia vỏ bánh theo trọng lượng mong muốn.

Cán mỏng phần vỏ, đặt viên nhân phô mai vào giữa.

Từ từ kéo vỏ bao kín nhân rồi vo tròn.

Bước 5: Đóng khuôn

Phủ một lớp bột mì thật mỏng vào khuôn.

Cho viên bánh vào khuôn và ép dứt khoát để tạo hình.

Gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở khoảng 180°C.

Lần 1: Nướng bánh khoảng 7–10 phút cho bánh định hình.

Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi xịt một lớp nước mỏng.

Quét một lớp trứng thật mỏng lên bề mặt.

Lần 2: Nướng tiếp khoảng 5–7 phút.

Quét thêm một lớp trứng mỏng nếu cần và nướng lần cuối khoảng 3–5 phút cho bánh lên màu vàng đẹp.

Nhiệt độ và thời gian cần điều chỉnh theo từng loại lò và kích thước bánh.

3.Bí quyết để bánh Trung Thu phô mai tan chảy ngon

• Chọn cream cheese có độ béo và độ ổn định phù hợp.

• Phần nhân phô mai nên được làm lạnh trước khi bọc bánh.

• Bao kín nhân để hạn chế phô mai chảy ra ngoài.

• Không cho quá nhiều nhân phô mai so với tổng trọng lượng bánh.

• Quét trứng thật mỏng để giữ được đường nét hoa văn.

• Không nướng ở nhiệt độ quá cao vì có thể làm vỏ bánh nứt hoặc nhân chảy quá nhanh.

Gợi ý các loại nhân kết hợp

Bánh Trung Thu phô mai tan chảy có thể biến tấu với nhiều loại nhân:

• Đậu xanh phô mai tan chảy

• Khoai môn phô mai tan chảy

• Chocolate phô mai

• Matcha đậu đỏ phô mai

• Sầu riêng phô mai

• Mè đen phô mai

• Dừa sữa phô mai

Những phiên bản này giúp bánh có nhiều lựa chọn về hương vị và phù hợp để phát triển thành dòng bánh Trung Thu hiện đại.

4.Cách bảo quản

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, đóng bánh trong túi hoặc hộp kín.

Bảo quản theo điều kiện phù hợp với loại nhân sử dụng. Với bánh có thành phần phô mai và các nguyên liệu dễ hỏng, cần đặc biệt chú ý nhiệt độ bảo quản và thời hạn sử dụng.

Nếu sản xuất để kinh doanh, nên thử nghiệm thực tế để xác định hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và độ ổn định của nhân trước khi bán.