Cách Làm Bánh Trung Thu Việt Quất Cream Cheese Thơm Béo, Chua Ngọt

Bánh Trung Thu Việt quất Cream Cheese là một biến tấu hiện đại với hương vị chua ngọt đặc trưng của việt quất kết hợp cùng vị béo mịn của cream cheese. Lớp vỏ bánh nướng vàng thơm, nhân việt quất mềm dẻo cùng phần cream cheese béo nhẹ tạo nên chiếc bánh mới lạ, phù hợp cho mùa Trung Thu hiện đại.

1.Nguyên liệu làm bánh Trung Thu Việt quất Cream Cheese

Phần vỏ bánh

Phần nhân việt quất

Phần Cream Cheese

Có thể điều chỉnh độ ngọt và lượng việt quất tùy khẩu vị. Nếu sử dụng puree việt quất có nhiều nước, cần kiểm soát độ ẩm để nhân không bị nhão.

2. Cách làm bánh Trung Thu Việt quất Cream Cheese

Bước 1: Làm nhân Cream Cheese

Để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng.

Cho cream cheese vào tô, thêm sữa đặc, bột sữa và đường bột.

Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm whipping cream và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Chia phần cream cheese thành từng viên nhỏ rồi làm lạnh để nhân cứng hơn, thuận tiện cho bước bọc bánh.

Bước 2: Làm nhân việt quất

Cho nhân đậu xanh đã sên vào chảo.

Thêm mứt hoặc puree việt quất và bột sữa.

Sên ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quyện lại, có độ dẻo và không bị chảy.

Thêm dầu ăn từng chút một để nhân mềm mịn.

Để nhân nguội rồi chia thành từng phần.

Bước 3: Tạo nhân việt quất Cream Cheese

Cán mỏng một phần nhân việt quất.

Đặt viên Cream Cheese đã làm lạnh vào giữa.

Bao kín phần Cream Cheese bằng nhân việt quất rồi vo tròn.

Để viên nhân trong ngăn mát một thời gian ngắn trước khi bọc bánh để giữ hình dáng tốt hơn.

Bước 4: Làm vỏ bánh nướng

Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn và nước tro tàu vào tô.

Khuấy đều rồi từ từ cho bột mì vào.

Trộn đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất.

Không nên nhào bột quá lâu.

Bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30–60 phút.

Bước 5: Bọc bánh

Chia vỏ bánh theo trọng lượng mong muốn.

Cán mỏng phần vỏ, đặt viên nhân việt quất Cream Cheese vào giữa.

Từ từ kéo vỏ bao kín toàn bộ nhân.

Vo tròn nhẹ tay để bề mặt bánh mịn và không bị nứt.

Bước 6: Đóng khuôn

Phủ một lớp bột mì mỏng vào khuôn.

Cho viên bánh vào khuôn và ép dứt khoát.

Gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở khoảng 180°C.

Lần 1: Nướng bánh khoảng 7–10 phút để bánh định hình.

Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi xịt một lớp nước mỏng.

Quét một lớp trứng thật mỏng lên mặt bánh.

Lần 2: Nướng tiếp khoảng 5–7 phút.

Có thể quét thêm một lớp trứng mỏng rồi nướng lần cuối khoảng 3–5 phút cho bánh lên màu vàng đẹp.

Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy kích thước bánh và loại lò nướng.

3. Mẹo làm bánh Trung Thu Việt quất Cream Cheese

• Không sử dụng quá nhiều puree việt quất vì có thể làm nhân bị ướt.

• Cream cheese nên được làm lạnh trước khi bọc bánh.

• Bao kín phần nhân để hạn chế cream cheese chảy ra ngoài.

• Nên sử dụng mứt việt quất có độ đặc phù hợp để nhân dễ sên.

• Quét trứng thật mỏng để giữ hoa văn khuôn.

• Không nướng ở nhiệt độ quá cao vì có thể khiến bánh nứt mặt.

4.Các cách biến tấu bánh Trung Thu Việt quất

Bạn có thể kết hợp việt quất với nhiều nguyên liệu khác để tạo hương vị mới:

• Việt quất + Cream Cheese

• Việt quất + Chocolate

• Việt quất + Mochi

• Việt quất + Sữa Dừa

• Việt quất + Khoai Môn

• Việt quất + Trứng Muối

Trong đó, việt quất kết hợp Cream Cheese tạo sự cân bằng giữa vị chua nhẹ, ngọt dịu và béo mịn, phù hợp với dòng bánh Trung Thu hiện đại.

5.Cách bảo quản

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, đóng bánh trong túi kín hoặc hộp chuyên dụng.

Vì bánh có thành phần Cream Cheese, cần chú ý điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng phù hợp với công thức thực tế.

Nếu làm bánh để kinh doanh, nên thử nghiệm độ ổn định của nhân, điều kiện bảo quản và hạn sử dụng trước khi sản xuất số lượng lớn.