Cách Làm Nhân Thập Cẩm Gà Quay Bánh Trung Thu Thơm Ngon, Đậm Vị

1. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm gà quay

• Gà quay xé sợi
• Lạp xưởng
• Mứt bí
• Mứt gừng
• Mứt chanh
• Hạt dưa
• Hạt điều
• Mè trắng
• Trần bì
• Bột bánh dẻo
• Sốt trộn nhân thập cẩm
• Rượu Mai Quế Lộ
• Dầu mè
• Nước lọc hoặc nước đường tùy công thức

Có thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu tùy khẩu vị và số lượng bánh cần sản xuất.

2.Cách làm nhân thập cẩm gà quay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà quay lọc bỏ phần xương, xé hoặc cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.

Lạp xưởng đem hấp hoặc áp chảo chín rồi thái hạt lựu.

Mứt bí, mứt gừng, mứt chanh và trần bì cắt nhỏ để khi trộn nhân được đồng đều.

Các loại hạt như hạt dưa, hạt điều, mè trắng nên rang chín hoặc sử dụng loại đã rang sẵn để tăng độ thơm và giòn.

Bước 2: Trộn phần nguyên liệu khô

Cho gà quay, lạp xưởng, mứt bí, mứt gừng, mứt chanh, trần bì và các loại hạt vào âu lớn.

Trộn đều nhẹ tay để nguyên liệu phân bố đồng đều.

Bước 3: Thêm sốt trộn nhân

Cho từ từ sốt trộn nhân thập cẩm vào hỗn hợp.

Đảo đều để sốt áo quanh các nguyên liệu.

Tiếp tục thêm một lượng nhỏ dầu mè và rượu Mai Quế Lộ để tăng mùi thơm đặc trưng cho nhân bánh.

Không nên cho toàn bộ chất lỏng cùng lúc. Nên thêm từng chút và trộn đến khi nhân đạt độ kết dính phù hợp.

Bước 4: Cho bột bánh dẻo

Rắc từ từ bột bánh dẻo vào hỗn hợp nhân.

Trộn đều đến khi các nguyên liệu kết thành khối, có thể vo viên mà không bị rời hoặc chảy nhão.

Nếu nhân quá khô, có thể bổ sung thêm một ít sốt. Nếu nhân quá ướt, thêm từ từ bột bánh dẻo để điều chỉnh.

Bước 5: Chia và vo nhân

Sau khi nhân đạt độ kết dính, chia thành từng phần theo trọng lượng bánh cần làm.

Vo nhân thành từng viên tròn, nén nhẹ để nhân chắc và không bị bung khi bọc vỏ.

Sau đó sử dụng nhân để làm bánh Trung Thu nướng hoặc các loại bánh thập cẩm theo công thức.

3. Mẹo để nhân thập cẩm gà quay ngon

Gà quay: Nên chọn phần thịt thơm, không quá nhiều da và mỡ để nhân không bị ngấy.

Các loại hạt: Rang vừa tới để giữ độ giòn và tránh bị khét.

Mứt: Nên cắt nhỏ tương đối đồng đều để nhân dễ kết dính và khi ăn không bị miếng quá to.

Bột bánh dẻo: Cho từ từ, tránh cho quá nhiều khiến nhân bị khô hoặc bở.

Sốt trộn: Nên cho từng ít một để dễ kiểm soát độ ẩm của nhân.

Rượu Mai Quế Lộ: Cho lượng vừa đủ giúp nhân thơm hơn nhưng không làm át mùi gà quay và các loại hạt.

4.Nhân thập cẩm gà quay dùng làm bánh bao nhiêu gram?

Tùy kích thước khuôn, có thể chia nhân theo từng mức như:

• Bánh 50–75g: dùng lượng nhân nhỏ, phù hợp bánh mini.
• Bánh 100–125g: phù hợp làm bánh Trung Thu phổ biến.
• Bánh 125–150g: phù hợp hộp bánh biếu tặng.
• Bánh 150–200g: phù hợp bánh size lớn.

Nên cân vỏ và nhân theo tỷ lệ phù hợp với từng loại khuôn để bánh sau khi đóng khuôn đẹp và chắc.

5. Cách bảo quản nhân thập cẩm gà quay

Nhân sau khi trộn nên được sử dụng trong thời gian phù hợp và bảo quản theo điều kiện an toàn thực phẩm, đặc biệt vì có thành phần gà quay và lạp xưởng.

Nếu chưa sử dụng ngay, nên đóng kín và bảo quản lạnh. Khi sử dụng cần kiểm tra mùi, màu sắc và trạng thái của nhân trước khi đưa vào làm bánh.

6. Thành phẩm

Nhân thập cẩm gà quay đạt chuẩn có độ kết dính vừa phải, không quá khô cũng không quá nhão. Khi cắt bánh, phần nhân có nhiều nguyên liệu, hạt và thịt gà phân bố đều.

Hương vị nổi bật là vị mặn ngọt hài hòa, thơm béo, bùi giòn, kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của gà quay và rượu Mai Quế Lộ.

Đây là lựa chọn phù hợp cho tiệm bánh, xưởng sản xuất bánh Trung Thu, người làm bánh handmade và các cơ sở kinh doanh bánh Trung Thu.