Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Sen Trứng Muối Mềm Dẻo, Thơm Ngon Chuẩn Vị

1. Bánh dẻo nhân sen trứng muối

Bánh dẻo nhân sen trứng muối là một trong những hương vị truyền thống được nhiều người yêu thích mỗi dịp Trung Thu. Lớp vỏ bánh trắng mịn, dẻo thơm kết hợp cùng nhân hạt sen ngọt thanh và lòng đỏ trứng muối béo bùi tạo nên hương vị hài hòa, không quá ngọt và rất dễ thưởng thức.

Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn làm thành công những chiếc bánh dẻo đẹp mắt ngay tại nhà.

2.Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 500g bột bánh dẻo
• 700g nước đường bánh dẻo
• 70ml dầu ăn hoặc dầu dừa
• 10ml nước hoa bưởi (tùy chọn)

Phần nhân

• 800g nhân hạt sen sên sẵn
• 10 lòng đỏ trứng muối
• 30ml rượu trắng (khử tanh)
• 1 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn)

3. Cách Làm

Bước 1: Sơ chế trứng muối

• Rửa sạch lòng đỏ trứng muối bằng rượu trắng.
• Xịt hoặc quét một lớp dầu mè mỏng.
• Hấp hoặc nướng ở 160°C trong 6–8 phút đến khi vừa chín.
• Để nguội.

Bước 2: Chia nhân

• Chia nhân hạt sen thành từng phần khoảng 50–55g.
• Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi bọc kín.
• Vo tròn và để riêng.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn và nước hoa bưởi vào tô, khuấy đều.

Rây bột bánh dẻo từ từ vào hỗn hợp nước đường.

Dùng phới hoặc thìa trộn nhẹ đến khi bột quyện thành khối. Không nên nhồi quá lâu để tránh bánh bị chai.

Ủ bột khoảng 20–30 phút.

Bước 4: Bao bánh

• Chia vỏ bánh khoảng 45–50g.
• Áo nhẹ bột bánh dẻo lên tay và khuôn.
• Cán mỏng phần vỏ rồi bọc kín nhân.
• Vo tròn và cho vào khuôn.
• Ép khuôn dứt khoát để tạo hoa văn sắc nét.

Bước 5: Hoàn thiện

Sau khi ép khuôn, để bánh ở nơi thoáng mát khoảng 6–8 giờ trước khi đóng gói.

Nếu đóng túi kín, nên sử dụng gói hút oxy hoặc gói hút ẩm để giúp bánh giữ được chất lượng lâu hơn.

4. Tỷ Lệ Chuẩn Cho Bánh 125g

5. Bí Quyết Làm Bánh Dẻo Ngon

• Dùng nước đường bánh dẻo đã nấu và để nguội hoàn toàn.
• Không nhồi bột quá mạnh để giữ độ mềm của vỏ.
• Áo khuôn bằng một lớp bột mỏng để bánh không bị dính.
• Chỉ hấp hoặc nướng trứng muối vừa chín để giữ độ béo và không bị khô.
• Để bánh nghỉ từ 1 ngày trước khi thưởng thức để vỏ bánh trong, mềm và dẻo hơn.

6. Cách Bảo Quản

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát từ 3–5 ngày.
• Nếu thời tiết nóng hoặc nhân có trứng muối, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi ăn, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 20–30 phút để bánh mềm và ngon hơn.