Chè bưởi cốm dẻo là sự kết hợp độc đáo giữa chè bưởi truyền thống và những hạt cốm dẻo mềm dai hấp dẫn. Món chè không chỉ có vị ngọt thanh, đậu xanh bùi béo mà còn nổi bật với cùi bưởi giòn sần sật và cốm dẻo thơm ngon. Đây là món ăn vặt lý tưởng để giải nhiệt và đổi vị cho cả gia đình.

1.Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Phần chè

• 300g cùi bưởi
• 200g đậu xanh cà vỏ
• 100g cốm dẻo
• 150g đường
• 50g bột năng
• 1,5 lít nước

Phần xử lý cùi bưởi

• 100g bột năng
• 150g đường
• 1 thìa cà phê muối

Phần nước cốt dừa

• 300ml nước cốt dừa
• 30g đường
• 20g bột năng
• 1 ít muối

2. Cách Nấu Chè Bưởi Cốm Dẻo

Bước 1: Sơ Chế Cùi Bưởi

Gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, lấy phần cùi trắng rồi cắt thành hạt lựu vừa ăn.

Cho cùi bưởi vào tô lớn, thêm muối và bóp kỹ nhiều lần để loại bỏ tinh dầu gây đắng. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần và vắt ráo.

Bước 2: Ướp Và Áo Bột Cùi Bưởi

Luộc cùi bưởi trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.

Tiếp theo, trộn cùi bưởi với đường và để khoảng 30 phút cho thấm vị ngọt.

Cho bột năng vào trộn đều với cùi bưởi. Đun sôi nước rồi cho cùi bưởi vào luộc đến khi nổi lên và có độ trong nhẹ thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Nấu Đậu Xanh

Ngâm đậu xanh khoảng 3 – 4 giờ hoặc qua đêm để đậu nhanh mềm.

Hấp hoặc nấu đậu xanh đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ được hạt nguyên vẹn.

Bước 4: Nấu Nước Chè

Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thêm đường vào khuấy tan.

Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ.

Cho đậu xanh và cùi bưởi vào nấu thêm khoảng 5 phút.

Bước 5: Thêm Cốm Dẻo

Khi chè đã sôi nhẹ, cho cốm dẻo vào nồi và khuấy đều.

Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút để cốm nở mềm vừa phải rồi tắt bếp. Không nên nấu quá lâu để giữ được độ dai ngon của cốm.

Bước 6: Nấu Nước Cốt Dừa

Cho nước cốt dừa, đường và một chút muối vào nồi.

Hòa tan bột năng với nước rồi cho vào khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh mịn là hoàn thành.

3. Mẹo Nấu Chè Bưởi Cốm Dẻo Ngon

• Loại bỏ sạch phần vỏ xanh của bưởi để tránh vị đắng.
• Bóp cùi bưởi với muối nhiều lần giúp cùi giòn và thơm hơn.
• Cho cốm dẻo vào sau cùng để giữ độ mềm dai.
• Có thể dùng đường phèn để món chè có vị ngọt thanh tự nhiên.
• Thưởng thức lạnh sẽ giúp món chè ngon và hấp dẫn hơn.

4. Thành Phẩm

Chè bưởi cốm dẻo sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt với những hạt cùi bưởi trong veo, giòn sần sật kết hợp cùng đậu xanh bùi béo và cốm dẻo mềm thơm. Khi chan thêm nước cốt dừa béo ngậy, món chè trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Tham Khảo: Cách Làm Chè Bưởi Giòn Ngon, Không Đắng Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà