Cách Làm Bánh Dẻo Từ Nhân Sên Sẵn Mềm Mịn, Chuẩn Vị Trung Thu

Bánh dẻo là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu. Với ưu điểm không cần lò nướng, cách làm đơn giản và thời gian thực hiện nhanh, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh dẻo thơm ngon ngay tại nhà. Nếu sử dụng nhân sên sẵn, bạn chỉ cần chuẩn bị phần vỏ bánh là đã có thể tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt, mềm dẻo và chuẩn vị.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo với nhân sên sẵn dành cho cả người mới bắt đầu

1. Nguyên liệu làm bánh dẻo

Phần vỏ bánh

• 500g bột bánh dẻo
• 350 – 380g nước đường bánh dẻo
• 50g dầu ăn
• 5ml nước hoa bưởi (tùy chọn)

Phần nhân

• 1kg nhân bánh Trung Thu sên sẵn (đậu xanh, hạt sen, khoai môn, trà xanh, đậu đỏ, mè đen...)
• Trứng muối (nếu muốn)

Dụng cụ

• Khuôn bánh dẻo 50g, 75g, 150g hoặc 200g
• Cân điện tử
• Tô trộn
• Phới hoặc muỗng trộn
• Găng tay thực phẩm

2. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo

Bước 1: Trộn phần nước

Cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn và nước hoa bưởi vào tô lớn, khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 2: Trộn bột

Rây từ từ bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường.

Dùng phới hoặc thìa trộn nhẹ theo một chiều đến khi bột kết dính thành khối.

Không nên nhồi quá lâu vì sẽ làm vỏ bánh bị chai và mất độ mềm.

Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 20–30 phút.

Bước 3: Chia nhân và vỏ

Tùy theo kích thước khuôn, chia theo tỷ lệ phù hợp.

Khuôn 150g (tỷ lệ 1:1)

• Vỏ: 75g
• Nhân: 75g

Khuôn 200g

• Vỏ: 100g
• Nhân: 100g

Nếu sử dụng trứng muối, hãy tính cả trọng lượng trứng vào phần nhân.

Ví dụ:

• Trứng muối 15g
• Nhân đậu xanh 60g

Tổng phần nhân sẽ là 75g.

Bước 4: Bọc nhân

Lấy phần vỏ đã chia, cán dẹt.

Đặt viên nhân vào giữa.

Khéo léo túm mép bột, bọc kín nhân rồi vo tròn để bề mặt mịn đẹp.

Bước 5: Đóng khuôn

Phủ một lớp bột bánh dẻo thật mỏng lên viên bánh và khuôn.

Cho bánh vào khuôn.

Ép mạnh và đều tay.

Úp khuôn xuống mặt phẳng rồi nhấn để tạo hoa văn.

Nhấc khuôn nhẹ nhàng.

Bước 6: Hoàn thiện

Sau khi đóng khuôn, bánh sẽ có màu trắng đục và hơi khô.

Để bánh trong hộp kín từ 24–48 giờ, vỏ bánh sẽ hút ẩm từ nước đường, trở nên mềm hơn, trong hơn và đạt hương vị ngon nhất.

3. Mẹo làm bánh dẻo đẹp, không bị nứt

• Cân đúng trọng lượng vỏ và nhân để bánh cân đối.
• Chỉ sử dụng một lớp bột áo thật mỏng để hoa văn sắc nét.
• Không nhồi bột quá lâu.
• Nếu bột khô, thêm từng ít nước đường.
• Nếu bột quá mềm, bổ sung một ít bột bánh dẻo.
• Bọc kín nhân để tránh nứt bánh.
• Đóng khuôn ngay sau khi bọc nhân.

4. Cách bảo quản bánh dẻo

• Bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát.
• Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao.
• Nếu không sử dụng chất bảo quản, nên dùng trong vòng 5–7 ngày.
• Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 7–10 ngày. Khi dùng, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 20–30 phút để bánh mềm trở lại.

Một số loại nhân bánh dẻo được yêu thích

• Nhân đậu xanh
• Nhân hạt sen
• Nhân khoai môn
• Nhân trà xanh
• Nhân mè đen
• Nhân đậu đỏ
• Nhân sầu riêng
• Nhân thập cẩm
• Nhân chocolate
• Nhân phô mai