Cách Làm Bánh Trôi Nước Mềm Dẻo, Thơm Ngon Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà

1. Nguyên liệu làm bánh trôi nước

Phần vỏ bánh

• 300g bột nếp
• 30g bột gạo
• 250–280ml nước ấm
• 1/4 thìa cà phê muối

Phần nhân mè đen

• 100g mè đen
• 50g đậu phộng rang
• 50g đường
• 30g bơ lạt hoặc dầu dừa
• 20ml nước

Phần nước đường

• 1 lít nước
• 180g đường phèn hoặc đường cát
• 1 củ gừng nhỏ
• 3 lá dứa (tùy chọn)

Trang trí

• Mè rang
• Dừa nạo sợi

2. Cách làm bánh trôi nước chi tiết

Bước 1: Làm nhân bánh

• Rang mè đen đến khi thơm.
• Xay nhuyễn mè đen cùng đậu phộng.
• Trộn với đường và bơ.
• Sên trên chảo khoảng 5–7 phút đến khi hỗn hợp kết dính.
• Để nguội rồi vo thành từng viên nhỏ khoảng 10–12g.

Mẹo: Để nhân vào ngăn mát 20 phút giúp dễ bọc hơn.

Bước 2: Nhào bột

Cho bột nếp, bột gạo và muối vào tô.

Từ từ cho nước ấm vào, vừa đổ vừa nhào đến khi bột:

• Mịn
• Dẻo
• Không dính tay
• Không quá khô

Ủ bột khoảng 20 phút.

Bước 3: Bọc nhân

• Chia bột thành từng viên khoảng 25–30g.
• Ấn dẹt.
• Cho nhân vào giữa.
• Bọc kín và vo tròn.

Lưu ý không để hở nhân để bánh không bị nứt khi luộc.

Bước 4: Luộc bánh

Đun sôi nồi nước.

Thả từng viên bánh vào.

Khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm khoảng 2–3 phút để bánh chín hoàn toàn.

Vớt bánh ra ngâm ngay vào tô nước lạnh khoảng 2 phút để bánh giữ được độ dẻo.

Bước 5: Nấu nước đường gừng

• Đun sôi nước cùng đường.
• Cho gừng cắt sợi và lá dứa vào.
• Nấu khoảng 10 phút cho thơm.

Thả bánh đã luộc vào nồi nước đường.

Nấu thêm khoảng 5 phút là hoàn thành.

3.Thành phẩm

Bánh trôi nước có lớp vỏ trắng mịn, dẻo dai nhưng không cứng. Phần nhân mè đen thơm bùi, béo nhẹ, hòa quyện cùng nước đường gừng ngọt thanh tạo nên món chè hấp dẫn, thích hợp thưởng thức trong những ngày mưa hoặc các dịp sum họp gia đình.

4.Bí quyết làm bánh trôi nước ngon

• Dùng bột nếp mới để bánh dẻo hơn.
• Không cho quá nhiều nước khi nhào bột.
• Nhân nên vo chắc tay để không bị vỡ.
• Luộc bánh bằng nước sôi già.
• Sau khi bánh nổi nên luộc thêm vài phút để bánh chín đều.
• Ngâm nước lạnh ngay sau khi luộc giúp bánh mềm lâu.
• Nước đường nên dùng đường phèn để có vị ngọt thanh.