1. Bánh ngói hạnh nhân keto là gì?

Bánh ngói hạnh nhân keto là món bánh quy mỏng, giòn tan được làm chủ yếu từ hạnh nhân lát, lòng trắng trứng và chất tạo ngọt dành cho chế độ Keto hoặc Low Carb. Không sử dụng bột mì hay đường tinh luyện, món bánh vẫn giữ được vị béo tự nhiên của hạnh nhân, thơm bùi và cực kỳ hấp dẫn.

Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ lượng carbohydrate thấp, giàu chất béo tốt và protein, phù hợp với người ăn kiêng, giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết.

2. Nguyên liệu làm bánh ngói hạnh nhân keto

Phần nguyên liệu

• 150g hạnh nhân lát
• 1 lòng trắng trứng gà (khoảng 35g)
• 25g Erythritol hoặc Allulose
• 15g bơ lạt đun chảy
• 1/2 thìa cà phê vanilla
• 1 nhúm muối
• 5g mè trắng (tùy thích)
• 5g mè đen (tùy thích)

3.Cách làm bánh ngói hạnh nhân keto

Bước 1: Trộn hỗn hợp

Cho lòng trắng trứng vào tô, khuấy nhẹ tay đến khi lòng trắng tan đều.

Tiếp tục cho:

• Erythritol
• Vanilla
• Muối
• Bơ đun chảy

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Không đánh bông lòng trắng để tránh bánh bị nổi xốp.

Bước 2: Trộn hạnh nhân

Cho hạnh nhân lát vào hỗn hợp.

Nếu thích có thể thêm mè trắng hoặc mè đen để bánh thơm hơn.

Trộn nhẹ tay để từng lát hạnh nhân được áo đều hỗn hợp.

Bước 3: Tạo hình

Lót giấy nến lên khay.

Múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp đặt lên khay.

Dùng muỗng dàn thật mỏng thành hình oval hoặc tròn.

Lưu ý:

• Không để hạnh nhân chồng lên nhau quá nhiều.
• Bánh càng mỏng sẽ càng giòn.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò trước 10 phút ở 150°C.

Nướng bánh:

• 150°C trong 12–15 phút.
• Khi mép bánh chuyển vàng nâu là đạt.

Nếu bánh chưa đủ giòn, giảm xuống 120°C và sấy thêm 5–8 phút.

Bước 5: Để nguội

Lấy bánh ra khỏi lò.

Đợi khoảng 10 phút để bánh nguội hoàn toàn.

Khi nguội, bánh sẽ giòn hơn rất nhiều.

3.Bí quyết giúp bánh ngói hạnh nhân keto giòn ngon

• Chọn hạnh nhân lát mỏng, đều kích thước.
• Không đánh bông lòng trắng trứng.
• Trải bánh càng mỏng càng ngon.
• Không nướng nhiệt quá cao vì Erythritol dễ bị cháy.
• Có thể thay Erythritol bằng Allulose để màu bánh đẹp hơn.
• Để bánh nguội hoàn toàn mới cho vào hộp.

4.Cách bảo quản

• Bảo quản trong hũ kín có gói hút ẩm.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát.
• Sử dụng ngon nhất trong 2–3 tuần.
• Nếu bánh bị mềm, sấy lại ở 120°C khoảng 3–5 phút.