2 Cách Làm Kẹo Nougat Tại Nhà Ngon Mê Ly - Đón Tết Ngọt Ngào Cùng 6SFOOD

Kẹo Nougat (hay còn gọi là kẹo hạnh phúc) là món kẹo dẻo, thơm béo với sự hòa quyện của sữa và các loại hạt, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết hoặc làm quà tặng đầy ý nghĩa. Nếu bạn đang tìm cách làm kẹo Nougat tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức cực dễ, thành công ngay lần đầu tiên!

Cách 1: Làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Nguyên liệu:

• 240g kẹo Marshmallow

• 80g hạt óc chó

• 80g hạnh nhân

• 50g hạt bí

• 50g nho khô

• 50g mứt nam việt quất

• 160g sữa bột

• 80g bơ lạt

Cách làm:

1. Làm tan chảy kẹo:

• Cho bơ lạt vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi tan chảy.

• Tiếp tục cho marshmallow vào, đảo đều đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.

• Cho sữa bột vào, khuấy đều.

2. Trộn hạt:

• Cho tất cả các loại hạt và mứt vào chảo, đảo đều với hỗn hợp kẹo trong 5–7 phút, rồi tắt bếp.

3. Đổ khuôn & tạo hình:

• Đổ hỗn hợp vào khay có lót giấy nến, dàn phẳng mặt kẹo.

• Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm:

Kẹo Nougat marshmallow có màu sữa đẹp mắt, dẻo dai, thơm ngậy và ngọt dịu – cực kỳ thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn trong dịp Tết!

 Cách 2: Làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng (Không dùng marshmallow)

Nguyên liệu:

• 1 lòng trắng trứng gà + 10g đường

• 230g mạch nha

• 100g đường cát + 40g nước + 2g muối

• 50g bơ lạt (giữ ấm bằng cách thủy)

• 25g sữa bột

• 300g các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt bí...) – giữ ấm ở 70°C

Cách làm:

1. Nấu mạch nha:

• Cho đường, nước, muối, mạch nha vào nồi, đun đến 140°C.

• Không có nhiệt kế? Thử bằng cách nhỏ mạch nha vào nước lạnh: nếu cứng như silicon thì đã đạt.

2. Đánh lòng trắng:

• Đánh bông lòng trắng trứng + đường đến khi tạo chóp cứng.

3. Trộn hỗn hợp kẹo:

• Từ từ đổ mạch nha vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh đều.

• Cho bơ vào, tiếp tục đánh.

• Cho sữa bột và hạt khô vào trộn nhanh tay.

4. Tạo hình:

• Đổ vào khuôn lót giấy nến, ép phẳng bằng cây cán bột.

• Khi nguội, cắt miếng vừa ăn, gói lại và bảo quản trong hộp kín.

Thành phẩm:

Kẹo Nougat từ lòng trắng trứng có vị béo nhẹ, dẻo dai, giòn sần sật nhờ hạt khô – rất hợp làm kẹo handmade biếu Tết hoặc nhâm nhi cùng tách trà.

 Mẹo & lưu ý khi làm kẹo Nougat

Khi dùng Marshmallow:

• Không đảo quá 7 phút – hỗn hợp dễ cháy hoặc khô cứng.

• Lửa luôn nhỏ để tránh caramel hóa marshmallow.

• Có thể thêm bột matcha, cacao hoặc siro trái cây để tạo màu.

Khi dùng lòng trắng trứng:

• Canh đúng nhiệt độ mạch nha để kẹo không quá cứng hoặc quá dẻo.

• Dùng hạt giữ ấm sẵn, nếu không kẹo sẽ không kết dính.

• Tăng lượng đường nếu bạn muốn kẹo cứng hơn.

Cách bảo quản kẹo Nougat handmade

• Bảo quản trong lọ/hộp kín, tránh ánh nắng và độ ẩm cao.

• Có thể gói từng viên bằng giấy nến hoặc bọc hút chân không để giữ lâu.

• Để ngăn mát tủ lạnh, ăn tới đâu cắt tới đó sẽ giúp kẹo luôn dẻo và ngon.

Tự tay làm kẹo hạnh phúc cho Tết thêm trọn vẹn!

Không chỉ ngon, kẹo Nougat handmade còn là món quà tặng tuyệt vời trong dịp Tết. Với 2 cách làm kẹo Nougat tại nhà cực đơn giản ở trên, bạn có thể dễ dàng sáng tạo thêm vị mới như: trà xanh, phô mai, dâu tây... để làm phong phú thêm thực đơn ngọt ngào của gia đình!

Mua nguyên liệu chất lượng – Trổ tài bếp bánh cùng 6SFOOD SIÊU THỊ NGUYÊN LIỆU  ngay hôm nay!