Cách làm bánh pía trứng muối bằng lò nướng thơm ngon chuẩn vị như tiệm

Cứ mỗi mùa Trung Thu, người đam mê ẩm thực lại chia thành 2 phe: nửa yêu thích bánh Trung Thu truyền thống, nửa mê mẩn bánh pía trứng muối thơm lừng vị sầu riêng. Nếu chưa săn được bánh, hãy thử cách làm bánh pía trứng muối bằng lò nướng dưới đây – vừa ngon chuẩn vị, vừa đảm bảo vệ sinh, lại tiết kiệm chi phí.

Nguyên liệu làm bánh pía trứng muối

• Nguyên liệu nhân bánh: Đậu xanh 150g, bột bánh dẻo 35g, dầu ăn 35g, đường 200g, thịt sầu riêng 300g, mứt bí 60g, trứng muối 10 cái, mè đen 3 muỗng, muối 1 ít

• Nguyên liệu vỏ bánh: Bột mì bông hồng Sanh Ký 400g, mỡ heo 107g, trứng gà 1 quả

• Dụng cụ: Lò nướng, nồi, chảo chống dính, máy xay sinh tố hoặc cầm tay, giấy nến, phới trộn bột, cân thực phẩm, màng bọc thực phẩm, cây cán bột, chổi quét dầu

Các bước làm bánh pía trứng muối bằng lò nướng

1. Ngâm và nấu đậu xanh

• Chọn loại đã tách vỏ, ngâm qua đêm với nước và chút muối để đậu không chua

• Nấu với 400ml nước, vớt bọt, hầm mềm rồi thêm 80g đường và muối

2. Xay và sên nhân đậu xanh

• Xay nhuyễn, cho vào chảo sên cùng dầu ăn

• Thêm bột bánh dẻo, đảo đều đến khi nhân tróc khỏi chảo

3. Sên sầu riêng và trộn nhân

• Sên sầu riêng với 70g đường

• Trộn 2 muỗng sầu riêng vào đậu xanh, phần còn lại trộn mứt bí

4. Nhào bột vỏ và bột ruột

• Bột vỏ: trộn đường, bột mì, mỡ heo, nước, nhồi mịn, để nghỉ 30 phút

• Bột ruột: trộn bột mì, mỡ heo, nhồi mịn, để nghỉ 30 phút

5. Vo tròn nhân và chia bột

• Nhân: đậu xanh + sầu riêng + mứt bí, cho trứng muối vào giữa

• Bột vỏ và bột ruột chia đều thành 10 phần

6. Tạo hình vỏ bánh

• Cán bột vỏ, đặt bột ruột lên, cán, cuộn, lặp lại 2 lần

• Cán rộng để bọc nhân, vo tròn, ấn dẹt, rắc mè đen

7. Nướng bánh pía trứng muối

• Nướng lần 1: 200°C, 20 phút

• Quét trứng, nướng lần 2: 180°C, 7 phút

8. Làm mềm và bảo quản

• Để bánh trong ngăn mát qua đêm cho mềm

• Bảo quản: ngăn mát 7 ngày, ngăn đông 1 tháng

Mẹo để bánh pía trứng muối ngon chuẩn vị

• Chọn sầu riêng chín vừa, thơm

• Trứng muối nên hấp sơ để giảm mùi tanh

• Không cho quá nhiều dầu khi sên nhân để tránh bị gắt dầu

Gợi ý đọc thêm 

• Cách làm bánh xu xê (bánh phu thê) dẻo thơm tại nhà

• Cách làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối