Bánh xu xê – món bánh truyền thống trong lễ cưới hỏi

Bánh xu xê – món bánh truyền thống trong lễ cưới hỏi

Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu thê là một trong những món bánh không thể thiếu trong ngày cưới hỏi. Lớp vỏ bánh dẻo trong, nhân đậu xanh hoặc khoai bùi béo, cùng hương thơm lá dứa, tạo nên hương vị khó quên. Cách làm bánh xu xê tưởng khó nhưng lại rất đơn giản.

1. Cách làm bánh xu xê truyền thống nhân đậu xanh

Nguyên liệu

• Bột năng: 350g

• Đậu xanh: 150g

• Dừa nạo: 60g

• Dừa sợi: 50g

• Dầu dừa: 35ml

• Mạch nha: 60g

• Nước cốt lá dứa: 450ml

• Đường: 145g

• Muối: 1,5 muỗng cà phê

• Mè rang: 1 ít

Dụng cụ: Nồi xửng hấp, chảo, dĩa, muỗng, đũa

Các bước thực hiện

1.1. Làm nhân đậu xanh

• Vo sạch đậu xanh, ngâm mềm 2–3 tiếng.

• Nấu đậu với muối và nước lọc đến khi chín mềm.

• Sên đậu xanh với đường, dừa nạo, dầu dừa, mạch nha đến khi dẻo mịn, khô ráo.

1.2. Làm vỏ bánh

• Hòa tan bột năng, nước cốt lá dứa và nước lọc.

• Thêm đường, muối, dừa sợi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi sệt đặc.

1.3. Gói bánh

• Vo tròn nhân đậu xanh.

• Cho 1 lớp bột, đặt nhân vào, phủ thêm bột lên trên.

1.4. Hấp bánh

• Hấp khoảng 20 phút đến khi vỏ bánh trong, thấy rõ nhân.

• Rắc mè rang, gói thành hình vuông.

1.5. Thành phẩm

Bánh thơm mùi lá dứa, dẻo dai, nhân đậu xanh béo bùi.

2. Cách làm bánh xu xê nhân khoai

Nguyên liệu

• Dừa rám: 1 trái

• Khoai môn: 100g

• Khoai lang tím: 50g

• Nước cốt dừa: 50ml

• Bột năng: 150g

• Đường cát: 70g

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Mẹo chọn khoai:

• Khoai môn: Chọn củ tròn đều, nhẹ, vỏ sần sùi.

• Khoai lang tím: Chọn củ lành lặn, nặng tay, không quá cứng.

Các bước thực hiện

2.1. Nạo sợi dừa

• Dừa rám chặt đôi, nạo nhỏ cơm dừa.

2.2. Hấp khoai

• Rửa sạch khoai, cắt khúc.

• Hấp 20 phút, nghiền mịn.

2.3. Làm nhân

• Sên khoai với đường, nước cốt dừa trên lửa nhỏ.

• Thêm dừa sợi, đảo đều.

2.4. Làm vỏ ngoài

• Khuấy bột năng, đường, nước.

• Nấu lửa nhỏ, thêm dầu ăn, đảo đến khi bột dẻo.

2.5. Hấp bánh

• Bọc nhân khoai bằng bột, cho vào khuôn.

• Hấp 10 phút, để nguội, bọc màng thực phẩm.

2.6. Thành phẩm

Bánh màu tím đẹp mắt, thơm mùi khoai và dừa, vỏ mềm dẻo.

Mẹo làm bánh xu xê thành công

• Hấp bánh lửa nhỏ để không tràn nhân.

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày hoặc tủ mát 4–5 ngày, hấp lại trước khi ăn.

Tham khảo thêm:

• Cách làm bánh flan trà xanh không cần lò nướng thơm mịn

• 2 cách làm kẹo Nougat tại nhà không bị chảy

• Hướng dẫn làm bánh quy hạt điều giòn tan dễ bảo quản

• Cách làm kẹo chip chip cho bé tại nhà an toàn

• Cách làm bánh mousse chanh dây thơm mát tại nhà